写于 2017-10-02 09:33:56| 澳门永利娱乐集团| 经济指标

为了纪念本周的食品问题,我参加了Patricia Tanumihardja的“The Asian Grandmothers Cookbook”

标题吸引了我,因为我怀疑亚洲祖母的烹饪比我好心的俄罗斯 - 加拿大犹太祖母的烹饪要好得多(回忆水鸡汤和发霉的蛋糕)

以祖母为主题的食谱的成功或失败似乎在很大程度上取决于祖母所谓的文化

如果一个人有法国根菜 - 美食 - 或者意大利 - la cucina di nonna - 或者实际上是亚洲人,这听起来特别诱人

Tanumihardja在她的介绍中写道,她“从未真正了解过她的祖母

”然而,这本名为“家庭烹饪来自亚裔美国厨房”的书显然是祖父母在传承其祖先文化的烹饪传统中扮演的角色的赞歌

Tanumihardja表示,虽然第一代亚裔美国母亲可能会选择准备全美国的肉饼,但可以依靠祖母鞭打焦糖猪肚和椰子水中的鸡蛋(Thit Kho)

书中的食谱来自与韩国和柬埔寨截然不同的文化,并有可能发生冲突

例如,与尼泊尔九豆汤(Kawatee)一起供应越南炸虾吐司(Banh Mi Tom Chien)将是一个错误

Tanumihardja表示,这些食谱一致,因为它们“代表了一个普遍的主题 - 它们讲述了我们移民过去的故事

”上海汤饺子(小龙宝)的食谱诱惑但要求“2磅猪脚和火腿飞腿皮肤“并且跨越了四页:一个破坏性的交易

住在纽约,很难证明花3个小时准备这个汤是合理的,那时我可以在一半的时间内追踪皇后区的真实交易

但是,如果我在一个活泼的华人社区居住在更远的地方,我可能会愉快地用一个星期天的下午来炖猪脚

我试过的食谱,泰式罗勒猪肉(Pad Gkaprow Mu),恰好在蒸一壶茉莉香米(十五分钟)所需的时间里聚集在一起

碎猪肉炒青葱,大蒜,辣椒和圣罗勒

Tanumihardja建议用绝缘的普通罗勒和薄荷代替泰式罗勒作为圣罗勒

我用普通的罗勒进一步把这道菜放进去,这道菜仍然很受欢迎

但我不确定我的犹太祖母会赞成

作者:滕纷味